Мини-коптильня

 Воодушевленный примером соседа, самодельшика и заядлого рыболова, а также интересными разработками "Моделиста-конструктора" (см., например, № 1 за 2002 год), я смастерил компактную коптильню для холодного копчения вяленой рыбы. В основе моей конструкции - дюралюминиевый ящик размерами 1600x800x600 мм, собранный на каркасе из стального уголка 35x35 мм.

    Боковины у коптильни откидные (для загрузки-выгрузки рыбы), к крышке они крепятся застежками типа "лягушка". В передней и задней стенках имеются по три ряда отверстий под штыри подвески продуктов, которые подлежат копчению, и выхода дыма.

    Внизу на асбестовом листе размещается разложенная в виде улитки электроспираль из нихромовой проволоки диаметром 0,8 мм, подключаемая к электросети через понижающий трансформатор 220/36 В. Рабочий накал спирали - до темно-вишневого цвета. Топливо (опилки) загружается через дверцу в передней стенке ящика-коптильни.

    После того, как вяленая рыба, предназначенная для копчения, развешана на проволочных крючках, зацепленных за арматурные стержни, боковины закрывают и подают на спираль электропитание.

    Через дверцу высыпают горсть яблоневых, грушевых, ореховых или других хорошо пахнущих опилок (сосна и ель исключаются!).

    Топливо начинает тлеть. Дым заполняет весь ящик и понемногу выходит через щели между краями отверстий и арматурными стержнями.

 Коптится рыба в течение 6-8 часов. Одной горсти опилок хватает минут на 30, так что время от времени приходится открывать дверцу и подбрасывать очередные порции топлива. Зато какой получается результат!

    Я коптил даже больших щук. Вкус отменный!

    Ящик-коптильня:

    1 - клеммная колодка; 2 - электроспираль (нихромовая проволока 0,8); 3 - термостойкое основание (асбест, лист s20...30); 4 - подставка (2 шт.); 5 - петля (4 шт.); 6 - каркас (стальной уголок 35x35); 7 - откидная боковина (2 шт.); 8 - задняя стенка; 9 - застежка типа "лягушка" (4 шт.); 10 - штырь подвески (арматурный стержень 6...10, количество и расположение - по месту); 11 - крышка; 12 - передняя стенка; 13 - шарнир (2 шт.); 14 - топочная дверца; 15 - ручка (2 шт.); материал деталей 7, 12 и 13 - дюралюминиевый лист толщиной 3 мм; мелкий крепеж условно не показан